カフェ(焙煎店へ)行く 丸山珈琲

02_丸山珈琲_コーヒーセミナー_バリスタという職業について

投稿日:2019年11月16日 更新日:

2013/3/14 カプチーノ抽出セミナーを受ける

とても緊張しながら参加したコーヒーセミナーへの参加が、珈琲のある暮らしを始めるきっかけとなる。

2013年3月12日~14日と連続3日間で

阪本義治さんによる、テイスティングセミナー 2日目鈴木樹さん・斎藤久美子さんによるエスプレッソセミナー 3日目 鈴木さん・斉藤さんによるカプチーノセミナーを受けた。

まったく、珈琲について知識がない状態だった私が、

この濃密な3日間を通して得たことは4つある

  1. バリスタという職業
  2. バリスタが行う品質コントロール
  3. 抽出されたコーヒーを表現するということ
  4. コーヒーの抽出を支える抽出器具
コーヒーセミナーを受ける様子

1.バリスタという職業

https://www.maruyamacoffee.com/staff/

「ワインのソムリエのようにお客様としっかり時間をとってサービスする存在」

「実際に産地に赴き、生産者と会い、畑にも入る。そしてお客様に提供するコーヒーにまつわる様々なエピソードをお話ししたり、またお勧めしたりする「産地とお客様の架け橋」のような存在です。」

(丸山健太郎著 コーヒーの扉をひらこうより)

当時セミナーを受けていた自分は、上の文章についてちんぷんかんぷんだった。

ただ、単にコーヒーをおいしいとして飲むものではなく、目の前に出される一杯のコーヒーに対して理解を深めてくれる存在がバリスタであるということを知った。

03に続く

-カフェ(焙煎店へ)行く, 丸山珈琲

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

01_カフェテナンゴ_人生が変わったお店

http://www.cafetenango.jp/ 店主栢沼さんのコーヒーに対するストレートな情熱・愛が詰まったお店だと思う。筆者の人生を変えてくれたお店だ。 近所に住んでいたこともあり、大学時代は …

03_丸山珈琲_一部店舗の紹介

丸山珈琲 尾山台店 https://www.maruyamacoffee.com/shop/%e5%b0%be%e5%b1%b1%e5%8f%b0%e5%ba%97/ 私がスペシャルティコーヒーと出会 …

01_丸山珈琲_珈琲が苦くない!?

丸山珈琲 尾山台で飲んだ初めてのスペシャルティーコーヒー ブラジル ファゼンダボンフィム 中煎り 2012年12月に20歳の私は初めて丸山珈琲の尾山台店でブラックコーヒーを飲んだ。 丸山珈琲尾山台店へ …